Les amateurs de vin explorent souvent les grands classiques de Bordeaux ou de Bourgogne, mais l’Italie recèle des trésors cachés qui méritent d’être découverts. Au-delà des célèbres Chianti et Barolo, de nombreux terroirs méconnus offrent des rouges d’une richesse insoupçonnée.
Des régions comme les Abruzzes, la Calabre ou encore les Marches produisent des vins qui rivalisent en complexité et en finesse. Ces vins, souvent issus de cépages autochtones, révèlent des saveurs authentiques et variées, reflet de leurs terres d’origine. Pour les amateurs curieux, ces crus italiens représentent une véritable invitation à un voyage sensoriel inédit.
Les terroirs méconnus d’Italie : une richesse insoupçonnée
La diversité des terroirs italiens se dévoile au travers de régions moins connues mais tout aussi fascinantes. Parmi elles, le Piémont et la Lombardie se distinguent. Ces régions, nichées dans le nord de l’Italie, sont le berceau du fameux cépage Nebbiolo. Principalement cultivé dans le Piémont et la Lombardie, le Nebbiolo est à l’origine de vins d’exception tels que le Barolo et le Barbaresco.
Le Nebbiolo : un cépage à redécouvrir
Le Nebbiolo, cépage originaire du nord-ouest de l’Italie, est réputé pour sa capacité à produire des vins d’une grande complexité et d’une capacité de vieillissement impressionnante. Dans la région de Valtellina en Lombardie, ce cépage est connu sous le nom de Chiavennasca. Les vins de Valtellina se caractérisent par leurs arômes de fruits rouges, de tabac et d’épices, offrant une expérience gustative unique.
Les domaines emblématiques
Pour saisir toute la richesse des terroirs italiens, plusieurs domaines sont incontournables :
- Gaja : Fondé par Angelo Gaja, ce domaine produit des Barbaresco et des Barolo de renommée mondiale.
- Giacomo Conterno : Domaine historique du Barolo, reconnu pour ses vins classiques et intemporels.
- Ceretto : Propose une gamme variée de vins Nebbiolo, reflétant les subtilités de chaque terroir.
Le Piémont et la Lombardie ne sont pas seulement des régions de production, mais des territoires où tradition et innovation se rencontrent, offrant aux amateurs de vin une palette de saveurs authentiques et raffinées.
Les cépages rares et oubliés : trésors du vin rouge italien
Dans le vaste panorama des vins italiens, certains cépages rares et oubliés méritent une attention particulière. Parmi eux, le Ruchè et le Pelaverga se distinguent. Originaires du Piémont, ces cépages offrent des vins d’une singularité remarquable. Le Ruchè, cultivé dans la région d’Asti, se caractérise par ses notes florales et épicées, tandis que le Pelaverga, originaire de la région de Verduno, séduit par ses arômes de fraise et de poivre blanc.
Le Gattinara : un vin à redécouvrir
Le Gattinara, produit dans la région éponyme du Piémont, est un autre exemple de trésor oublié. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, présente des arômes complexes de fruits rouges, de tabac et d’épices. Le Gattinara, moins connu que ses cousins Barolo et Barbaresco, n’en demeure pas moins un vin d’exception, offrant une capacité de vieillissement impressionnante.
- Ruchè : Cépage du Piémont, connu pour ses arômes floraux et épicés.
- Pelaverga : Cépage de Verduno, apprécié pour ses notes de fraise et de poivre blanc.
- Gattinara : Vin du Piémont, élaboré à partir de Nebbiolo, aux arômes de fruits, de tabac et d’épices.
Les domaines emblématiques à explorer
Pour découvrir ces cépages rares et oubliés, certains domaines sont incontournables :
- Marchesi di Barolo : Domaine traditionnel du Barolo, parfait pour débuter avec le Nebbiolo.
- Tenuta Montemagno : Spécialiste du Ruchè, situé dans la région d’Asti.
- Comm. G. B. Burlotto : Domaine historique de Verduno, reconnu pour ses vins à base de Pelaverga.
La richesse des cépages rares et oubliés de l’Italie illustre la diversité et la profondeur de son patrimoine viticole.
Accords mets et vins : sublimer les saveurs des terroirs italiens
La diversité des vins rouges italiens invite à explorer des accords mets et vins audacieux et raffinés. Le cépage Nebbiolo, par exemple, offre des possibilités infinies pour marier ses arômes riches et complexes avec une variété de plats.
Viandes rouges et Nebbiolo
Les viandes rouges trouvent un compagnon idéal dans les vins à base de Nebbiolo. Les rôtis, steaks et agneaux rôtis bénéficient de la structure tannique et des arômes de fruits rouges et d’épices de ce cépage. Les amateurs de gibier apprécieront aussi cet accord, où les notes de tabac et de cuir ajoutent une profondeur supplémentaire aux plats.
Plats à la truffe
Les plats à la truffe, comme les risottos et les pâtes, s’épanouissent avec des vins de Nebbiolo. Les arômes terreux et umami de la truffe se marient parfaitement avec les nuances épicées et florales du vin, créant une harmonie gustative unique. Les truffes blanches d’Alba, en particulier, révèlent toute leur splendeur avec un Barolo ou un Barbaresco.
Fromages affinés
Les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Gorgonzola sont magnifiés par les vins de Nebbiolo. La richesse et la complexité de ces fromages trouvent un écho dans les arômes de fruits secs, de cuir et de tabac du vin. L’équilibre entre l’acidité et les tanins du Nebbiolo permet de sublimer les saveurs puissantes des fromages.
Cuisine italienne traditionnelle
La cuisine italienne traditionnelle, incluant les pâtes aux champignons et les ragoûts, se prête aussi à des accords avec les vins de Nebbiolo. Les plats riches en umami et en saveurs complexes s’harmonisent avec les arômes variés et la structure équilibrée des vins, créant une expérience culinaire authentique et mémorable.
